说起北方的猪粪冬天，很多人会想起寒风与雪。翻堆正如《沁园春·雪》里描述的机用那样：北国风光，千里冰封，户体号尺万里雪飘。验型望长城内外，寸定惟余莽莽；大河上下，猪粪顿失滔滔。翻堆
北方的机用冬天寒冷且漫长，在冬季蔬菜生长困难，户体号尺蔬菜的验型价格随之增长。小编生长在鲁西南，寸定小时候跟着家人在田间地头玩耍，猪粪大抵在下霜前收获，翻堆屯下一季的机用蔬菜，准备过冬。
大白菜、土豆、萝卜是三种蔬菜，加上粉条，陪我熬过一个又一个漫长的冬季。在那个物质匮乏的年代，蔬菜在冬季价格昂贵，自家种的菜吃一季是常有的事。
直到今天，还有很多老人屯菜。相较于鲁地，东北的冬天更加漫长，前不久哈尔滨已经开始降雪了。黑龙江佳木斯，东北到了囤菜季，街头都是菜农装满白菜的大货车。一老太出手就买300斤，家里只有老伴两口人，去年囤了200斤没够，觉得挺好吃，今年多加100斤。菜农介绍，多的有买1000斤的。
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