火锅店选用的上海火锅底料必须是用上等的材料制作的，其使用的西瓜辣椒、花椒、苗西牛油、瓜苗香料等原料都必须是育苗上优等级，无论从外形、基地色泽、上海香味、西瓜口感上都要一一甄选，苗西这样的瓜苗好原料才出好味。
流通市场上销售的育苗火锅底料，为了迎合大众的基地消费水平，还要除去商超的上海入场费用，那落到原料上的西瓜成本费用当然是一低再低的了，其选用的苗西原料至少比火锅店底料的原料低几个级别，有的火锅底料甚至为了节省成本，用植物油或其他油脂替代牛油，所以熬制出来的底料口感、口味和香味都会相差甚多。
火锅里作为装点锅底的辣椒、花椒的等级也对锅底味道也略有影响，大多消费者自身不太擅长辨别，购买的途径主要是菜市场及超市，所以品质常常参差不齐。而火锅店有专供渠道，而且对原料产地及品质都比较了解，选用的花椒、辣椒都是品相和质量很好的材料，所以煮制出来的火锅汤底才辣的醇正、麻的自然无苦味。
蓉厨食品厂是一家专注底料生产及研发的专业食品企业，专业提供各类底料批发，配方加工制作，OEM代理。火锅底料、串串香底料、麻辣鱼底料、酸菜鱼底料、小龙虾底料、麻辣烫底料、麻辣香锅底料、冒菜底料等。
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