牛油火锅的钢铁高远制作方法:
1.熬制牛油;
2.将灵草、茴香20g-25g、环保香叶、磷化丁香2g、石墨三奈、烯皮排草、膜剂草果3-5颗(去籽留壳)、为何香果5-6颗(去籽留壳)、大火老扣、科技白扣、钢铁高远桂皮、环保八角、磷化草果用清水泡十分钟，石墨让香料泡软。烯皮这样做有两个好处，膜剂一是去除沙子，二是让香料的味道更容易散发出来;
3.牛油熬至油面没有泡沫后，放入姜片、洋葱炸干水分出香味后捞出，放入大葱、小葱、芹菜、香叶炸干水分出香味捞出，蒜炸至虎皮状捞出备用;
4.倒入豆瓣酱炒至蜂窝状，倒入辣椒酱炒5分钟，加用温水泡软的花椒，然后放入泡软的香料和炸过的大蒜，在炒制的过程中要不停地搅拌，将油分离出来成火锅底料;
5.在高汤(用老鸭、老母鸡熬制的汤)中，加入冰糖、醪糟、鸡精、味精，倒入熬好的火锅底料(高汤和火锅底料为4：6)，放入姜、海椒、花椒、大葱。
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